berita

Kualiti tepung siap dipengaruhi oleh banyak faktor.Berikut adalah beberapa faktor utama:
1. Kualiti bahan mentah: Bahan mentah tepung ialah gandum, dan kualitinya secara langsung mempengaruhi kualiti tepung.Gandum berkualiti tinggi mengandungi protein yang tinggi.Protein adalah komponen utama tepung dan mempunyai kesan penting terhadap keupayaan pengukuhan gluten doh dan kelembutan roti.
2. Teknologi pemprosesan: Kawalan proses semasa pemprosesan tepung juga merupakan faktor penting yang mempengaruhi kualiti tepung.Perendaman, pengisaran, penapaian, penaik, dan langkah lain yang munasabah dalam pemprosesan boleh meningkatkan kualiti tepung.
3. Kawalan kualiti: Kawalan kualiti yang ketat boleh memastikan kestabilan kualiti tepung siap.Dengan memeriksa kualiti bahan mentah, mengawal suhu dan masa semasa pemprosesan, dan menjalankan pemeriksaan pensampelan pada produk akhir, kualiti produk tepung siap boleh dikawal dengan berkesan.
4. Persekitaran penyimpanan: Tepung mudah menyerap lembapan dan acuan dengan mudah, jadi persekitaran penyimpanan juga akan menjejaskan kualiti tepung siap.Semasa proses penyimpanan, perhatian harus diberikan kepada kalis lembapan, kalis serangga, kalis cendawan, dan langkah-langkah lain untuk memastikan tepung kering dan memanjangkan jangka hayatnya.
5. Pautan pemprosesan seterusnya: Kualiti produk tepung siap juga akan terjejas oleh pautan pemprosesan berikutnya.Sebagai contoh, masa mencampurkan dan masa pengukuhan gluten doh, suhu dan masa membakar, dsb., semuanya perlu dikawal dengan munasabah untuk memastikan rasa dan kualiti penampilan tepung siap.
Ringkasnya, faktor yang mempengaruhi kualiti produk tepung termasuk kualiti bahan mentah, teknologi pemprosesan, kawalan kualiti, persekitaran penyimpanan dan pautan pemprosesan seterusnya.Pengilang harus mempertimbangkan secara menyeluruh faktor-faktor ini dan mengambil langkah kawalan yang sesuai untuk memastikan kualiti produk tepung siap.